同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的功绩一个向左一个向右，走出了两条分另表途。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）宣布2024年半年度功绩速报，上半年，该公司生意总收入为6.87亿元，同比增加2.85%，净利润2933.96万元，同比增加5.10%。

　　告示流露，上半年，公司盘绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以品牌160周年庆为契机，饱足劲头、竭尽竭力，抓改动、促转型、优管控、勇攻坚饮食，推动筹划处分事情再上新台阶。

　　2023年，全聚德罢了了贯串三年的蚀本，转为剩余。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于蚀本状况。

　　7月8日，宣布2024年半年度功绩预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，蚀本幅度同比增多，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　告示还流露，功绩转化缘由为本年上半年餐饮行业商场需求低迷，逐鹿一直加剧，餐饮筹划门店均闪现分别水平客源删除、消费圭臬消浸，导致生意收入未达预期，且联系固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对蚀本缘由，期间周报记者以投资者身份致电投资者联络部分，该公司事情职员流露，来日半年报将会评释蚀本缘由。

　　全聚德与西安饮食交易较为仿佛，均具有浩瀚老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭铺”等品牌，截至2023年年底，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭店，此中征求西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅社等12家“中华老字号”，截至2023年年底，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮交易为主生意务。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮任事交易营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司起色途途却天渊之别。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店得胜举办的升级改造，告竣扭亏为盈，并正在本年接续坚持剩余势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅举办升级，但尚未获取期望的成效，蚀本仍正在接续。

　　前几年，全聚德也曾面临功绩下滑、贯串蚀本的挑拨。2016年-2019年，全聚德净利润贯串下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是贯串三年蚀本，净利润别离为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德饮食，负担总司理一职。正在2020年-2022年三年时间，周延龙携带全聚德发展革新。周延龙曾公然流露：“这三年的‘三维’革新，咱们最得胜的是对场景的改观，这也是能通报给消费者最直观的感应。”

　　正在场景改观方面，全聚德最先打破的是前门、平静门、王府井三大店的革新。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年竣工改动，推出特质项目。此中，平静门店打造“空中四合院”项目，前门店打造中轴食礼体验店，店推出与故宫文明散布团结的北京首家“宫囍”重心餐厅。

　　各类重心品格成为全聚德营收增加策动机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目擢升了门店全部收入、人均消费及商场美誉度。

　　平静门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，整年生意收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目整年生意收入占全店收入21%。店“宫囍·龙凤呈祥”上榜王府井/东单特质菜口胃榜第1名，整年生意收入占全店收入46.2%。

　　中国食物家产明白师朱丹蓬以为，全聚德调动操盘手后，正在质价比、性价比、任事系统、客户粘性方面做了许多事情，这是全聚德正在这两年闪现苏醒迹象的要紧缘由之一。

　　与全聚德仿佛饮食，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大代价。但近年来，西安饮食却贯串多年蚀本。期间周报记者梳理西安饮食积年财报发明，2015年此后，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了部门房产，以及获取了拆迁积蓄。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长旅社拆迁获取积蓄款，贸易代价为5752.47万元，资产出售为公司奉献净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭铺衡宇拆迁，获取积蓄款4601.08万元，该资产出售获取净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方训诫科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，贸易代价为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号兴盛拓展项目，谋划采用非公然荒行A股股票形状召募资金。该项目谋划正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点举办情况擢升改造。

　　如此的扩张也提升了西安饮食资产和欠债周围。2021年，该公司非活动资产达13.82亿元，同比增加58.27%；活动欠债达8.37亿元，同比增加51.52%。同时，该公司钱银资金周围大幅度消浸。据其2021年年报，该公司钱银资金仅为0.52亿元，同比消浸81.16%。该公司年报流露，钱银资金大降重要为支出西安饭庄东大街重筑项目工程款所致。

　　可是，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《闭于公司未添补蚀本抵达实收股本总额三分之一的告示》流露，近年来，因商场情况等多重身分影响，公司利润贯串下滑。2023年度餐饮商场回暖生意收入增多，但尚未统统遮盖人为本钱、商场拓展的物业租赁及装篡改造等固定用度，对净利润形成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也必要面临不行鄙夷的债务题目。据其2020年年报，该公司钱银资金周围为2.76亿元，短期告贷周围为2.60亿元，钱银资金尚能遮盖短期告贷。

　　但从此，钱银资金大幅消浸，短期告贷周围慢慢上升，二者差异逐步拉大。据该公司本年一季度财报，其钱银资金周围为0.71亿元，而短期告贷周围达4.04亿元，二者有较大差异。上市餐饮老商标上半年功绩瓦解：全聚德净利微增 西安饮食仍耗损