温州网讯 即使是现下这种高温气候，浩繁温州市区、平阳、苍南乃至福修福鼎的“吃货”也会驱车赶到瑞安市湖岭镇，正在湖岭美食一条街品味一口牛排、牛杂、腱子肉等牛肉美食。

　　但良多人不懂得的是，正在夜市陌头热卖的湖岭牛肉，以及它们经卤造或烘烤深加工造成的牛肉片、牛肉干等产物，正在大润发、沃尔玛、世纪联华、盒马鲜生、细君大人等连锁商超也成为热销品，近几年还走上几大电商和直播平台，成为细分品类榜单的“榜一老大”，正在国内息闲食物行业影响力越来越大。

　　“对待正在表的湖岭人、瑞安人来说，声名正在表、卤香正在里的湖岭牛肉，便是浓浓的乡愁之一。”湖岭镇党委委员孙海琼说，正在以往，受限于包装、运输等条款，“乡愁”不易“奔现”。但近年来，跟着湖岭本地从业者的持续摸索深切、延迟工业链，湖岭牛肉被造成易贮存、好运输、更时尚的各类牛肉干，不只走上息闲食物大赛道，还进一步做大做强了本地以“牛”为主旨的闭系工业。

　　湖岭牛肉为何能从陌头现卤幼店走上息闲食物行业大赛道？孙海琼以为，这离不开本地积厚流光的“牛”文明、向来传承的创造技术和深邃的工业本原。

　　据湖岭镇供应的音讯，19世纪初，湖岭就起头崭露以“前店后厨”格式售卖牛肉、牛杂等手工特产的谋划格式。而正在清末民初时，湖岭一带的牛肉罐头就已颇受商场青睐，《民国瑞安县志稿》中还对其创造本事作了简介。清光绪十一年（1885年），本地人项云成创立的“盛记牛肉铺”，因精选湖岭山区黄牛后腿腱子肉和高等宝贵香料，纠合特别十二道工艺谨慎烹造“盛记牛肉片”遐迩有名。湖岭地域的牛肉卤造技术及口胃，那时就已成型并向来传承至今。

　　四十多年前，湖岭还造成了名噪偶然的牛市，其火爆的商场吸引了云南、贵州、江西及相近丽水青田、瓯海林垟等地养牛户前来参加牛的营业。1993年，湖岭正式设立菜牛商场，菜牛营业从此走上速车道，该商场也成为了浙南最大的肉牛营业商场，年营业额超2亿元。

　　三十年前，原来正在镇上兴湖道卖生牛排、生牛肉的郑明金食品，应顾客央浼开卖现卤的熟牛排、牛杂、牛肉等产物，开出了这条道上第一家湖岭牛肉馆“明金牛排”，由于用料新奇，口感觉位，向来火到现正在。受其动员，兴湖道上接续集合了近二十家大巨细幼的牛排店、牛排馆，慢慢造成了遐迩有名的“牛排一条街”。

　　尔后，看到“牛排一条街”上的门客越来越多，大多不约而同地做起了牛肉深加工，卖起袋装、盒装、桶装等各类包装im电竞、各类口胃的牛肉干、牛蹄筋、腱子肉等牛肉成品，让门客行动伴手礼和亲友石友分享。“但咱们这些都依然家庭作坊式的幼生意，只可代表湖岭息闲牛肉食物行业繁荣早期的情景。”郑明金说。

　　“咱们捉住了国内连锁商超旺盛繁荣的商机。”浙江绿洲食物有限公司董事长金春兰、温州阿德米食物有限公司创始人金览妹等业内人士先容说。

　　遵循目前原料，绿盛集团董事长林东是最早对守旧牛肉成品举行周围化、工业化、品牌化运营的湖岭人之一。行动清光绪十一年（1885年）创立的“盛记牛肉铺”的传承人，林东于1993年前去杭州，创立杭州绿盛食物有限公司。他庄重坚守守旧工艺和秘方，精选新奇牛排举行创造，并正在守旧牛肉创造工艺的本原上改进开辟出了糖果型颗粒包装牛肉粒等产物，繁荣成为世界最大的牛肉干坐褥商之一，发卖搜集遮盖世界20多个省，100多个地级市，2万多家终端网点。

　　看到国内连锁商超随地着花构造呈现的强盛商机，2000年后，原来正在国内各地做牛肉干生意的湖岭人也纷纷回归，和原来已正在湖岭创办家庭作坊的湖岭人一块，创立了不少今世化息闲食物厂，坐褥湖岭守旧工艺和口胃的牛肉干、牛蹄筋、腱子肉等牛肉零食，大受消费者迎接。

　　位于湖岭镇源口村的瑞安市华源食物有限公司，便是一家“回归企业”。该公司总司理金幼标此前向来正在云南、山东等地坐褥、发卖牛肉成品，2001年还乡创立华源食物后，仰仗多个品牌各类口胃牛肉干与世界各地200多家经销商、代庖商修造了持久协作相闭。方今他们的产物不只进入大润发、沃尔玛、世纪联华、盒马鲜生、细君大人、全家等连锁商超发卖，还成为三只松鼠、网易苛选、百草味、名创优品食品、藤桥、正新等几十个出名品牌的协作伙伴。

　　而上世纪90年代向来正在四川做牛肉干生意的金春兰，也于2001年和丈夫一块还乡创立了浙江绿洲食物有限公司。由于研发、坐褥的湖岭牛肉干热销，企业从租赁的4间简陋民房起头繁荣，不到6年就修起了7000平方米的今世化厂房，目前该公司共有300多名员工，年产值已超1个亿，是大润发、沃尔玛、细君大人等连锁商超的直供商。

　　据解析，目前湖岭共有牛肉加工企业30多家、手事务坊式个人谋划户120余户，从事牛肉加工行业的产销职员8000多人，牛肉类息闲食物100多种，食物销往天下各地，近2年来年发卖额达7亿元，已开头造成以息闲牛肉产物为主的工业集群。

　　盘绕一头“牛”，湖岭方今已造成了肉牛养殖、肉牛营业、肉牛屠宰、精炼加工、息闲牛肉食物研发坐褥、食物发卖新的一条龙工业链。息闲食物和工艺品方今是湖岭的两大支柱工业。

　　但湖岭的息闲食物工业并不知足于线下商超的热销。当电商食品、直播平台“风口”来袭时，位于山区幼镇的企业疾速纷纷出击，进驻各大电商平台、直播平台开店和直播卖货，愿望借帮新一轮风口不停做大做强。如阿德米公司于2018年起头进军平台电商等新渠道，方本年发卖额已超3000万元。绿洲食物正在电商平台发卖的“天一角”品牌牛肉干入选肉类零食热卖金榜，位列风干肉脯爆款榜单第一名，正在全平台累计销量超500000桶，是温州牛肉干销量最高的品牌，其正在抖音平台的“天一角”品牌直播间，从2022年8月起头直播发卖40多款产物，至昨年年终前直播发卖额已达3000多万元。

　　“但与线下商超守旧发卖形式区另表是，电商平台不只要卖好产物，还要讲好故事。”孙海琼说。为了帮力湖岭息闲食物做成有文明的工业，企业正在新“风口”能讲好“牛”故事，湖岭镇近年倾力开采，打出了以“牛文明”为主旨的多张好牌。

　　农旅交融的双溪寨漂流、奇云大漂流食品、竹排庄家笑、新垟滩露营基地、十里滩林露营基地等项目已接续投用，旅客可正在湖岭陶醉式体验湖岭牛肉美食和旅游任事。

　　该镇创办的牛文明创意街区于6月29日开街，其主题区由9间约200平方米的美食文明区、9间约200平方米的犇牛党修联修共富驿站、5间约150平方米的国民书房和两层共410平方米的牛主旨博物馆构成，用来传承、揭示和改进湖岭的“牛文明”“牛技术”“牛产物”。

　　为期两天的2024瑞安市牛文明嘉韶华也于同日正在湖岭揭幕，其间展销湖岭牛肉等各类美食，推出各类与牛闭系的文明揭示和营谋，湖岭镇党委书记林南青表现，牛文明嘉韶华集旅游推介、文明互换、产物揭示为一体，帮力湖岭传承牛文明精华、打造文明精品，深化农文旅交融，也帮推了“牛”工业振兴、村庄复兴和家家户户增收。

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