幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前告示《合于推动马铃薯物业开荒的引导主张》，提出到2020年，马铃薯种植面积放大到1亿亩以上，适宜主食加工的品各式植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　以是，这份《引导主张》一公布，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，惟恐数也数不清。不少人心存猜忌，为啥要提议马铃薯主食开荒，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，何如个服法？马铃薯物业开荒，又该何如推动？

　　“马铃薯主食开荒，并不是让专家直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫注明，马铃薯主食开荒，即是用马铃薯加工成适合中国人消费习气的馒头、面条、米粉等主食产物，达成马铃薯由副食消费向主食消费转动、由原料产物向物业化系列造造品转动、由温饱消费向养分健壮消费转动。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已一语气12年丰收，推广马铃薯主食开荒，并不虞味三大口粮显示欠缺。但从提供侧布局来看，口粮显示三量齐增地步，卓殊是玉米去库存压力大，以是要调减玉米种植面积。从需求侧布局来看，跟着生计秤谌和消费秤谌的擢升，寻觅养分健壮成为消费趋向，而农产物墟市布局又斗劲简单。以是，把马铃薯纳入主食专家庭，有帮于推动农业提供侧和需求侧的有用对接。”

　　其余，推动马铃薯主食开荒，又有利于缓解资源处境压力，达成农业可一连繁荣。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，顺应性广，种植起来更为容易。

　　食品史证据了马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯动作主食一经有几百年的史乘。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏个人地域，东北个人地域，马铃薯一经成为老子民餐桌上的主食。跟着经济繁荣，消费需求日渐多元，为了适合这种趋向，咱们应一向达成主食的多元化，正在天下边界推论马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分代价。农业部食品与养分繁荣研讨所所长王幼虎说，通过检测察觉，马铃薯主食含有人体所需的全体7类养分物质，还填充了平常主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及物业开荒的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分代价可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的试验阐明，相持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更健壮。

　　“光听消息上说马铃薯主食化，然而正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨娘很好奇。

　　“马铃薯全粉养分代价斗劲高，日常全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团旧年6月初步工场化临蓐马铃薯馒头，表地泛泛馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还多量发售到天津、济南等地，北京墟市也正在缓缓开发中。

　　不仅是馒头，正在中国农科院进行的马铃薯物业开荒高层研讨暨功劳公布会上，现场摆列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些大家型主食，又有入口即化的豆沙糕，造型希奇的菊花饼，灵动甘旨的曲奇饼干甘旨的口感，让品味者拍桌齰舌。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，另日10年，以20%的速率推动，马铃薯守旧主食产物的消费才华可达2000万吨摆布，歇闲型产物的消费才华能达800万吨摆布。”王幼虎说，马铃薯产物墟市将是一片盛大“蓝海”。

　　“加疾推动马铃薯物业化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯物业化博得阶段性发扬，但要餍足潜力强壮的墟市，还须要从各症结入手，一向加疾物业化程序。

　　“育种革新还需巩固，特别是适宜主食加工的马铃薯种类选育劳动。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的区别，淀粉等干物质含量有显着的区别。例如山东产区的少许种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家默示，奈何培植出高产且高淀粉含量的种类是物业开荒的另一合节。

　　王幼虎先容，农科院修筑了245个马铃薯种类的根基消息数据库，确定马铃薯的筛选体例。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开荒的种类，加疾破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工症结面对两大困难。一是企业气力亏弱，产能较低。目前天下只要8万吨的产能，况且本质开工率不到一半。二是临蓐本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨须要1万1.2万元。奈那里理本钱偏高的题目将是此后的重心。”

　　“主食产物要加倍丰裕。”余欣荣说，企业可以敏锐地挖掘墟市需求，革新出加倍多样的马铃薯主食产物。据清楚，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市发售，但要餍足区别区域的饮食习气，区别宗旨的消费群体，还须要企业加大革新产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源处境统造日益趋紧，鼎力推广马铃薯物业化，放大马铃薯种植面积，会不会酿成与三大主粮争地抢水的形式？

　　“推论马铃薯物业，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，操纵南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜放大马铃薯临蓐，力图酿成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此增补、妥协繁荣的形式。

　　“加多马铃薯种植面积，正好与调理种植布局相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年天下玉米种植面积加多了2亿多亩，此中“镰刀弯”区域就占了近四成。另日，“镰刀弯”地域能够加多需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯物业化主食，更该当有重心地梯次推动。余欣荣说，另日将遵从“一个主核心、七个次核心”的具体组织推动。动作主核心的北京，将成为马铃薯产物研发身手核心，酿成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次推动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开荒，培植消费群体，拓展消费墟市，并依据区域消费习气，开荒拥有区域特质的马铃薯产物，餍足消费需求。

　　马铃薯临蓐扶帮战略还需慢慢落地。曾衍德先容，相合部分将美满马铃薯临蓐扶帮战略，落实农业援帮守卫补贴、农机购买补贴等战略。驱策各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等代价优惠。加大对马铃薯临蓐的参加，援帮种薯临蓐、储藏举措造造、规范化临蓐身手推论、墟市与消息供职等症结。踊跃搜求马铃薯物业信贷保险和保障机造，向导金融机构放大对马铃薯主食品业的信贷援帮力度，加多授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金参加只是起向导用意。”戴幼枫默示，马铃薯物业开荒涉及科研、临蓐、加工、流利、消费等多症结，是一项纷乱的体系工程。相持当局向导和墟市调剂相维系，充斥表现企业的策动和演示用意，发展主食开荒身手形式攻合，校正和美满主粮化加工工艺，搞好主粮化消费向导，才干真正让马铃薯成为子民餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)2020年我疆域豆主食消费占3成 土豆馒头何时能吃上