传闻豆类可能取代主食吃，像嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆少许豆类都可能用作主食吃，由于这些豆类不单水分一概，况且富含维生素、伙食纤维等多种养分物质。

　　比拟于大豆，杂豆供应更多的碳水化合物，于是被看成主食看。把杂豆举动主食确实是有良多好处，比拟于精米白面，杂豆正在供应碳水化合物的同时带来更多伙食纤维、B族维生素、钾、镁等矿物质，餐后血糖响应比精米白面低不少。

　　其余，豆类富含谷物卵白中所缺乏的赖氨酸（一定氨基酸之一），和谷物沿途吃，还能起到互补功用，抬高谷物卵白质应用率。

　　豆类含有谷类卵白质中所缺乏的赖氨酸，于是，将豆类（越发是大豆）与谷物搭配，对改革免疫效用、骨骼康健，乃至皮肤和头发康健，都口角常有帮帮的。

　　豆类的血糖响应要远远低于谷物，这是因为除了淀粉除表，它另有巨额的低聚糖和伙食纤维。

　　低聚糖无法正在幼肠中被消化和应用，正在增添饱腹感的同时并不会带来糖分摄入。但它可能和大肠中的微生物爆发功用，改革肠道菌群。

　　伙食纤维也有着饱腹而不增肥的仿佛功用，能改革便秘，还对低落血脂、保卫血管极度有帮帮。豆类中的植物甾醇也可能比赛性地抑遏胆固醇的罗致。

　　除此除表，豆类中自然含有少许酶抑遏剂，可能低落消化酶的活性，也是有帮于驾驭餐后血糖的。

　　常见的几种杂豆中，豌豆的B族维生素含量杰出，芸豆则含有更多的钙和钾，鹰嘴豆伙食纤维含量最高，镁也是第一。但差异也不大，换着吃或者混着吃更好。

　　杂豆中的少许豆子，像红豆、绿豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等，因为它们淀粉含量较高，同时富含伙食纤维、B族维生素等养分物质，是可能庖代部门主食的；

　　毛豆属于大豆类，并不提议当主食吃。但它有豆类蔬菜的养分价格，毛豆中的卵白质、脂肪、矿物质微量元素等养分价格还口角常充分的；蚕豆、豌豆属于杂豆，比拟于大豆，它们可能供应更多的碳水化合物，于是对比适合取代部门主食。

　　吃豆类食品将豆子（干豆）足够浸泡6~8幼时，可能裁减豆子里的酶抑遏剂，也就可能缓解吃豆子胀气的处境。

　　遵循《中国住户伙食指南》中的提议，谷类食品每天要吃到200~300克，此中全谷物和杂豆为50~150克，其余还提议吃50~100克的薯类食品。

　　提议少吃这些主食：裁减精白米面的摄入，那就得少吃白米饭、白馒头、白米粥，尽量少吃各式加工的碳水类食品，比方饼干、薯片、薯条、蛋卷、蛋糕、甜面包主食、油条、油炸糕、年糕等食品。

　　这些食品不单热量高，GI（血糖天生指数）也对比高，比方油条的能量极度高，每一百克供应能量有388大卡，GI值也有75，这可比大米粥的GI都高，属于高GI食品了。

　　比方，谷豆搭配，可正在面粉中插足豆粉蒸馒头、做发面饼，大米搭配杂豆蒸米饭等，养分会更整个。

　　烹调式样提议以蒸煮为主，少吃多油、多盐、多糖的主食，如油条、椒盐花卷、糖油饼等。

　　1.比拟于精米白面，杂豆正在供应碳水化合物的同时带来更多伙食纤维、B族维生素、钾、镁等矿物质，餐后血糖响应比精米白面低不少；

　　2.豌豆的B族维生素含量杰出，芸豆则含有更多的钙和钾，鹰嘴豆伙食纤维含量最高，镁也是第一；

　　3.如此吃主食：裁减精白米面的摄入，促进大师正在平时伙食中摄入杂豆类的食品；

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