本年1月，美国音讯与天下报道网站（U.S.News&World Report）宣告了一年一度的“最佳饮食榜单”。位居首位的依然是地中海饮食，这也是地中海饮食接连第四年位居环球最佳饮食榜首。别的，由美国国度心肺及血液钻探所拟订的得舒饮食，以及弹性素食饮食并列第二。

　　饮食是陪伴人终生的话题，跟着人们物质存在水准的进步，用膳不光为充饥，更为强健。

　　那么，上述3种饮食办法缘何能登上最佳饮食榜单？它们又是否适合中国人的胃？针对上述题目，科技日报记者专访了闭联专家，为您解读“高分服法”。

　　中日友爱病院养分科副主任医师石劢向科技日报记者先容，地中海饮食是上世纪90年代中期由哈佛大学养分科学系主任、美国科学院院士、医学博士沃尔特威利特（Walter Willett）提出的。地中海位于亚欧非大陆接壤，跟着流通病学钻探的流行，科学家挖掘地中海区域国度住户的血汗管疾病，越发是冠心病的发病率远低于其他国度，是以广博探问了该区域住户的饮食民俗和特色。结果挖掘，本地住户的伙食机闭便宜颇多，此中最引人注意的，是倡始挑选自然食材。

　　石劢呈现，地中海饮食拥有以下6个特色：建议摄入自然植物类食品，比方蔬菜、谷物等；倡始多吃鱼肉等白肉，并且每周都要吃；倡始喝低脂乳成品；央求食材尽量稀奇，尽或者裁减烹调加工；倡始少吃红肉；倡始食用橄榄油，并得当饮红酒。

　　“地中海饮食能接连4年留任榜首，其气力弗成幼觑，其科学性也是颠末验证的。若说其纰谬，我私人以为，它恐怕未必相符亚洲人的饮食民俗。”石劢举例说，好比，中国人爱吃温度较高的食品，喜以热炒的烹调办法；而地中海饮食倡始的是裁减加工，引荐的油料是橄榄油（冷榨油）。若照搬地中海饮食形式，看待国人来说，或者并不实际。

　　别的，少少特定人群也不适合采用地中海饮食办法。“地中海饮食建议饮用红酒，但患有肝脏疾病的人不适宜喝酒，酒精会对其肝脏细胞形成捣蛋感化，是以这类患者要越发留心。同时，晚年人、儿童、胃肠炎患者若吃过多谷类食品、粗粮，或者会酿成消化不良，最好将粗粮细做再食用。”石劢说。

　　近年来，由美国国度心肺及血液钻探所拟订的得舒饮食俘获了不少瘦身达人的心。

　　石劢先容，得舒饮食是英文缩写DASH（Dietary Approaches to Stop Hypertension）的音译词，意为“干休高血压的饮食法”，其旨正在防守或担任高血压。这种饮食办法央求食用者多吃蔬菜、生果、低脂（或脱脂）奶，以保障摄入足够的钾、镁、钙等元素，并尽量少摄入油脂，特地是富含饱和脂肪酸的动物性油脂，从而到达消浸血压的宗旨。

　　“钠和钾是保持人体代谢均衡的一对因子，凡是以为摄入过多的钠会使人体血压升高，而多吃富含钾的食品，则会均衡人体血压。”石劢呈现，蔬果是人体中钾元素最苛重的开头，是以得舒饮食建议食用含钾厚实的蔬菜，越发是叶类菜，其次是食用含钾厚实的生果，如香蕉、离奇果等。同时，这一饮食办法也倡始每天摄取足量的低脂或脱脂奶成品。

　　与地中海饮食差别，正在食用油方面，得舒饮食夸大的是摄取多种植物油，而非简单品种的植物油，由于差别植物油的养分因素差别，惟有添加多种养分本事杀青养分平衡。比方，核桃油饮食、亚麻籽油、紫苏籽油是欧米伽-3不饱和脂肪酸的苛重开头；而橄榄油、山茶油是欧米伽-9单不饱和脂肪酸的苛重开头；葵花籽油、花生油、大豆

　　油中则含有欧米伽-6不饱和脂肪酸。别的，得舒饮食不提议食用动物油，夸大每天食用定量坚果（约莫15克），以保障摄入足量的欧米伽-3不饱和脂肪酸。

　　“强健人群可考试得舒饮食，但不提议糖尿病患者采用这种饮食形式。”石劢说明道，得舒饮食央求每天食用4份到5份生果，1份生果的程序量约为1个苹果或1根幼香蕉。看待糖尿病患者来说，正在血糖没有达标的处境下，是不提议吃生果的，可能用可生食的蔬菜实行替换。

　　别的，石劢特地提示，不行将得舒饮食分解为降压饮食饮食，饮食办法是起不到药物感化的，高血压患者还应遵医嘱守时用药饮食。

　　弹性素食也被称为活泼素食，是指一周当中某几天只食斋食，凡是央求一周三天不吃肉。

　　“肥胖人群或因为吃肉过多导致血脂、血糖代谢极度的人可考试弹性素食，但不提议将肉召集正在某几天食用，由于摄入卵白质考究平衡。”石劢先容，一次性大宗摄入肉类食品，最先会影响人体消化饮食、罗致编造，其次代谢不掉的食品容易正在体内转化成脂肪。固然它倡始一周三天不吃肉类食品，但正在那几天仍须要添加优质卵白质，好比牛奶、蛋清、豆成品等。

　　对此，石劢提出了自身的见解。“看待肥胖人群，或寻常吃肉太多酿成身体累赘较重的人群，可能考试这种饮食办法。然而，它更肖似于一种对肥胖病人的食疗办法，并不适合处正在成长发育期的儿童，由于处正在成长发育期儿童要平衡摄入所需养分素，每天要吃适量的肉来添加微量元素。同时，假设自己存在节拍和饮食机闭很好的人群，也无需有劲变换现有饮食机闭。”她说。

　　“这个排名拥有肯定的科学性和参考价钱。”石劢以为，这个排名是由美国音讯与天下报道网站每年构造专家针对入围的伙食形式实行评分，其从是否容易履行、短期减重成效、历久减重成效、养分学价钱、安好性、对糖尿病的防治成效饮食、对心脑血管疾病的防治成效这7个方面实行归纳评议。对入围饮食办法的这7个方面，闭联专家会从1星到5星给评分，然后依据归纳评分对饮食办法实行排名。同时，该组委会也会评出单项得分最高的饮食形式。

　　“归纳评分最高的伙食，不光极端重视历久的减重成效及其对血汗管和糖尿病的防守感化，还两全了安好性。”石劢指出，归纳评分最高的伙食办法，不愿定能让人火速减重，可是假设历久云云吃对大无数人身体大有裨益，也极端安好。该排名组委会还会选出“最疾减重饮食办法”和“最易实施饮食办法”，前者偏重于减肥速率，后者则偏重于履行难度，如食材是否容易置备、全部本钱等。

　　同时，该排名评比出的最佳伙食形式“倡始挑选自然食材”“避免饱和脂肪酸摄入”“避免不须要的太过加工”“少糖少脂少盐”，这些饮食提议都有利于人体强健，这些也都与《中国住户伙食指南》的宗旨不约而同，值得中国群多和天下群多参考、鉴戒。

　　采访结果，石劢特地提示，无论公共挑选何种饮食办法，依然须要联结本国及自己的饮食民俗，不行全面照搬，要扬长避短，用其陆续优化中国住户的伙食机闭，为强健中国帮力。最佳饮食榜出炉 排名前三的服法虽好却不必定顺应你