4月9日晚颁发的2023年报中，西安饮食营收约7.8亿元，同比扩大60.94%。固然营收大幅提拔，但这家公司仍正在蚀本，归母净利润为-1.18亿元，比拟2022年同期归母净利润-2.21亿元，蚀本有所收窄。

　　西安饮食于1992年组筑创建，其前身为创建于1956年的国有贸易企业西安市饮食公司。而它眼下是陕西著名的老字号“组合”——西安饮食及旗下的西安饭庄、老孙家饭庄、德发长栈房、同盛祥饭庄、春爆发饭馆、西安烤鸭店、五一饭馆、白云章饺子馆、聚丰园饭馆、桃李村饭馆、东亚饭馆等12个品牌被认定为“中华老字号”。目前西安饮食有20家分公司、17家子公司，巨细门店网点130多个，多为有百年史书的老店、大店、名店、特质店和“中华老字号”。

　　仰赖早期20元一碗的羊肉泡馍、100元一只的葫芦鸡等西北特质饮食，以及史书旅游目标地效应和老字号招牌，西安饮食较早时间年营收就抵达了四、五亿元的水准，正在西北餐饮界攻克一席之地。1997年，西安饮食正在深交所顺遂上市，成为餐饮行业最早上市的企业之一。

　　而2023年受到合座消费境遇苏醒的推进，餐饮企业的策划情景都遍及有所好转。

　　国度统计局颁发数据显示，2023年宇宙餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创史书新高。而具备领域效应、抗危害才能更强的大型连锁餐饮往往攻克了更有利的现象。譬喻西贝餐饮集团2023年合座营收横跨62亿元，创史书新高；2023年百胜中国总收入拉长15%至109.8亿美元，餐厅利润率也超越了2019年水准；海底捞净利润同比大增约174.6%，正在营收与净利润的目标上也超越了2019年。

　　西安饮食也受益于2023年的文旅苏醒怒潮，营收7.8亿元的水准为过去5年来新高。

　　年报显示，2023年这家公司盘绕餐饮主业“文明体验店+连锁便民店”的两大发达形式，新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，而且还原理会放道饺子馆。五一饭馆便民连锁店通过“自营+特许策划”的形式，终年新增13个门店。大唐不夜城大城志饮食、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地；同盛祥首个社区店祯祥道店落地，开启了社区连锁发达新模子。

　　拉长时代线来看，西安饮食的归母净利润正在过去5年除了正在2020年为正值表，自2019年到2023年来均为负值，正在2022年更是抵达-2.21亿元；而正在扣非归母净利润这一目标上，自2019年到2023年均为负值，2022年最低为-2.29亿元。

　　从它的策划形式可能看出，西安饮食门店所正在地过于集合于陕西或者成为功绩疲软的一个来因。

　　西安饮食治下的“中华老字号”门店简直都集合正在西安，且多半以大店形式为主，这种重资产的形式也必定水准扩大了门店复造的难度。纵然老孙家、西安饭庄、德发长一经正在四川成都开店，但从2023年年报来看，其陕西省表营收占比仍不敷1%。

　　正在其功绩预报中，这家公司将当期功绩未达盈余预期的来因归结为相干固定用度较高。年报显示，正在2023年的用度中，除了贩卖用度同比2022年削减15.67%，处分和财政用度都有所扩大，年报将处分用度同比扩大70.89%的来因，归结为今年度公司构造架构调解，对原计入贩卖用度的、为属于直收受理机构的用度列报至处分用度。

　　然而老字号遍及性的处分机造死板、品牌老化、更始不敷和竞赛力下滑也许才是要害来因。

　　IPG中国首席经济学家柏文喜此前经受界面消息采访时吐露，西安饮食等老字号延续蚀本的来因正在于策划机造死板导致的对市集改观感知才能较差，不行按照消费潮水与偏好改换而改观与提拔策划，从而陷入游离于消费主流。

　　除了餐饮任事表，西安饮食的主买卖务尚有工业化食物分娩和贩卖。譬喻有西安饭庄酱卤葫芦鸡、国宴稠酒、同盛鲜食泡馍等产物，以及正在西安线下商逾越售的粽子系列产物等。

　　另表它还搭上了热点的预造菜赛道。2022年10月，西安饮食揭橥和食物巨头益海嘉里集团全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司告竣团结，遵照和说将正在宇宙渠道发展团结，其西安饭庄、德发长、老在入驻成都开店后也将借帮益海嘉里的供应链维持。

　　2023年11月，西安饮食正在互动平台上称，公司预造菜首要任事于B端市集。2023年报显示，央厨供应链装备加快，竣工了245款老字号特质产物转化和配送。

　　但是从功绩上来看，工业化食物贩卖还没能竣工显着的冲破饮食。西安饮食2023年正在分娩筑造上的营收抵达1.26亿元，比上年同期扩大9.07%；但从营收占比上看，从2022年的23.76%下滑至2023年的16.10%；以及毛利率比2022年下滑3.32%。文旅迅猛苏醒但“老牌号”西安饮食还正在耗费