正在严寒的冬季，捧正在年青人手上的不再唯有热腾腾的奶茶，也网罗冷飕飕的酸奶。

　　擦最贵的眼霜，熬最晚的夜。今世城市人的“朋克摄生”动作中，吃轻食、喝酸奶险些是必选举措。于是，这两个消费品类也总能一向浮现样子百出的产物与再攀新高的价值。

　　正在茉酸奶寂然落价后，“酸奶中的爱马仕”标签稳稳落正在动辄40元一杯的Blueglass Yogurt（阿秋拉尕酸奶）身上。

　　维生素A、B、C、D、E……正在一杯45元的Blueglass酸奶杯上，贴着4页雷同药品因素详解的贴纸，星罗棋布全是字。酸奶五光十色，青汁粉、燕麦、坚果等幼料叠加，浓厚如“泥石流”，难怪网友揶揄：它是“新型输液瓶”，喝它是“喝了一杯元素周期表”。

　　矫健理念下，代餐酸奶风靡，Blueglass 2023年第四序度再添34家商店，轻食物牌也成为融资热门。

　　然而扎心的是，当你每天花40元买一杯商家散布的“无担负”酸奶，再花70元买一份看上去令人毫无食欲的沙拉。一段岁月过去了，或许身体却没有任何转化，以至体重还推广了。中国农业大学食物科学与养分工程学院教练范志红撰文陈说：“轻食”的招牌，未必意味着矫健的食品，更不愿定功劳矫健的一餐，轻食里也有良多的坎阱，要幼心。

　　就正在瑞幸、酷迪两大品牌炎热“巷战”9.9元咖啡时，一家打着“矫健”理念的酸奶，以平和低调的状貌，疾速开店。

　　这个寂然到来的酸奶品牌，比茉酸奶大了两岁，于2012年创立，第一家店开正在北京。Blueglass的中文名是“阿秋拉尕酸奶”，其官网的散布理念是“可延续的矫健生涯式样”。“咱们都是直营店。”《逐日经济讯息》记者以消费者身份研究时，Blueglass的客服职员表现。

　　《逐日经济讯息》记者开端统计挖掘饮食，良多人还未闭切到的Blueglass，已寂然开出150多家商店，分散正在国内11座都市，不少商店位于国际金融中央、万象城等高端商圈。目前，Blueglass开店数目排名前三位的都市辞别为上海（64家）、北京（53家）、深圳（13家）。一线都市表，Blueglass也不才浸，杭州、无锡、秦皇岛等二三四线都市均有其身影。

　　值得预防的是，记者挖掘，2023年9月初时，Blueglass业务商店为119家，而截至12月26日，Blueglass新开业了34家店。行动直营商店，如此的拓店速率，其资金气力可见一斑。正在该品牌新开店的都市中，Blueglass最受青睐的是成都，一语气开了5家，其次是武汉（2家），姑苏和珠海则辞别开了1家。

　　据国度企业信用讯息公示体系APP、企查查等，与注册血本50万元、走加盟途径的茉酸奶分别，Blueglass从属的北京悦活餐饮经管有限仔肩公司（以下简称北京悦活）的注册血本历程多次推广，已从注册之初的10万元抵达1510万元。北京悦活的法定代表人、实控人工谷永，持有公司52.9795%股份。

　　公然原料显示，正在Blueglass唯有33家店时（2021年7月）就竣事了超2亿元的B轮融资，由斯道血本和优山血本方面合伙领投，愉悦血本方面饮食、华创血本方面以及宁波梅山保税港区凌波灵峰企业经管研究有限公司三家老股东均插足跟投。

　　Blueglass怎样订价、后续有何开展布置？记者心愿就此采访Blueglass方面，但对方称“当前不回收采访”。

　　酸奶“爱马仕”Blueglass正在价值坚挺的同时，正以直营式样敏捷扩张。

　　而正在“68元—108元”的新品问卷“吓”到一面消费者后，茉酸奶采选了落价。并且，茉酸奶也采用了贴满养分元素名称的营销式样。

　　而这满全是字“看上去很厉害”的养分因素表，正在专业养分师看来则有“营销障眼法”之嫌。“感受是正在转化中心。”注册养分师李园园对《逐日经济讯息》记者表现。

　　“从咱们的角度来说，一款酸奶，第一要口感好，第二要养分平衡，第三是对活菌的恳求——活菌越高越好。而它上面标注的‘上千亿’活性益生菌，有点含糊其词。至于那几种菌种，无数正在酸奶中额表常见，屡见不鲜。”乳业阐发师宋亮对每经记者表现。

　　“40元一杯性价比确实不高，买蔬菜、矫健食材足够平衡合理。大无数养分元素就可能获取到。”李园园告诉记者，中国养分学会多次夸大，每天精造糖的摄入量不得突出25克，闲居环境下做到不吃是最好的。而这一大杯酸奶产物的配料表中，是否加糖？并未标注。倘若含糖，光是这一杯，就有或许超标。那么热量就更不低了。

　　一杯代餐酸奶的热量和含糖量堪当一顿正餐，大概喝下去还不饱腹。那么，以养分、矫健为卖点的代餐酸奶，大概难以知足年青人念要的减肥瘦身需求。

　　幼幼一杯酸奶，动辄就能卖出40元的高价，归根结底依然由于轻食、代餐观点的时髦。

　　正在短视频平台上，仅#轻食一个话题，就惹起了大方用户来创作与围观，截至12月26日，累计播放量仍然突出70亿次。

　　年青人追捧轻食，入手很是阔绰，已吃出千亿墟市。《轻食消费大数据讲述》显示，2022年国内轻食墟市领域冲破1000亿元，估计5年内将渐渐占到餐饮总收入的10%驾驭。

　　商家也紧紧盯上了探求矫健轻食生涯的人群，吸引创业者、血本前仆后继。然而，几家欢跃几家愁。

　　行业也曾的龙头品牌、来自美国的新元素（Element Fresh），2002年就将轻食餐厅开到了中国一线都市的高端商圈，后又不断正在南京、成都拓店，商店数曾多达30余家。但正在2021岁晚，这位轻食“开山祖师”直至崩溃仍没有找到相宜的接盘方。彼时，有网友叹息：“一声唏嘘，轻食行业也曾的教科书”自此坍塌。

　　有人落幕，也有人登台上演。创立于2010年的gaga鲜语（以下简称gaga），至今照旧很是活泼，已正在A轮融资中拿到君联血本的1.8亿元。依赖人均超120元的消费，gaga被网友称为高贵轻食。

　　企查查数据显示，截至9月7日，我国现存“轻食”闭系企业突出1.35万家。《逐日经济讯息》记者梳剃挖掘，轻食“热”发源于2018年（这年新增企业2129家），正在此之前闭系商家仅数百个。这股创业高潮正在2021年抵达巅峰，年新增企业数多达5429家。

　　血本闻风而起。《逐日经济讯息》记者统计挖掘，从2017年至今，已有Future Salad、汤先生等26个轻食闭系品牌合计拿到了40笔融资，且投资人阵容阔绰，红杉中国、IDG血本、真格基金等均正在此中。单次融资金额最高的品牌为Gaga，正在A轮中拿下1.8亿元融资；融资数目最多的是摄生汤和中式暖轻食物牌“汤先生”、养分代餐品牌“WonderLab”，辞别都有5笔融资，而这两个品牌背后的投资者都有IDG血本。

　　近6年来，我国新增轻食闭系的企业数目多达2.07万家。进入轻食赛道的商家们，更答允“轻装上阵”。从注册血历来看，99%的企业正在200万元以下，突出1000万元的仅10家。

　　“深圳市轻食闭系企业存量终年盘踞宇宙第一，仅2023年仅次于西南区域的成城市饮食。另有广州市自2019年上榜以后，存量排名逐年靠前，2022年、2023年至今，均排名第七。”企查查阐发师正在回收《逐日经济讯息》记者采访时，叙到了轻食企业数方针区域分散。

　　美团方面正在回收《逐日经济讯息》记者采访时显露，“2023年8月5日到9月5日时期，美团表卖上供应轻食类餐品的商家数目比照2022年同期增加32.85%饮食，轻食类餐品销量比照2022年同期则增加50.80%。”

　　据美团表卖平台数据，早正在2015年—2019年，轻食沙拉品类订单增速均远超餐饮大盘。2020年开头，美团表卖轻食物类商户的店均月售订单是浅显表卖商户店均月售订单的1.74倍。

　　然而，扎心的是，当你每天花40元买一杯商家散布的“无担负”酸奶，再花70元购置一份看上去令人毫无食欲的沙拉。一段岁月过去了，或许身体却没有任何转化，以至体重还推广了。

　　正如范志红所言，“轻食”的招牌，未必意味着矫健的食品，更不愿定功劳矫健的一餐。轻食里也有良多的坎阱要幼心。例如，油炸的春卷、高油高糖的蛋挞等，或许被店家出席轻食中；轻食沙拉看似一大盘生蔬菜，原来蔬菜总量不敷，倘若把一大盘沙拉煮一下，唯有一幼把云尔……

　　“倘若是为通晓决两餐之间或晚间加班时的饥饿感，那么，把轻食当成加餐或夜宵，和吃烤串、吃饼干、泡便迎面比拟，确实是比力矫健的做法。倘若是为了减肥和美容，仅仅靠轻食未必可以抵达目的。”范志红表现。

　　范志红以为，良多白领女性采选低热量的轻食做午餐，但饭后两个幼时就食不充饥，事务岁月饿得有气无力，然后再吃百般零食饼干来保卫心灵……这绝对不是减肥美容之道。吃了一年青食 你为什么还没瘦？ 2023年终盘货之饮食男女