“民以食为天”，永远以还餐饮行业正在餍足住民饮食多样化需求、管理就业、提振内需等多方面施展了宏伟效力。

　　动作正在疫情时期受膺惩较为光鲜的餐饮行业，正在过去的2023年已迎来强劲苏醒，此中头部企业引颈拉长。其余，记者今天走访考核发掘，正在新旧年之交，不少餐饮商家为了得到更好的“收获”，正诈骗干系消费场景多渠道晋升收入。

　　别的，为了正在另日的角逐中立于不败之地，头部餐饮企业也多数采纳多种政策，招待2024年新的机缘。

　　国度统计局不久前披露的数据显示，2023年1—11月，宇宙餐饮收入47485亿元，同比拉长19.4%。此中2023年11月，宇宙餐饮收入5580亿元，同比拉长25.8%，餐饮收入增速光鲜高于同期社会消费品零售总额增速。

　　记者还发掘，依据国度统计局干系数据，2023年1—11月47485亿元的餐饮收入不只突出2022年终年，还突出了疫情前的2019年终年数据。

　　因为餐饮行业领域伟大，商家数目繁多，消费者需求多样，老手业回暖的大靠山下饮食，分歧餐饮商家“打法”也不尽相通。

　　九毛九正在接收证券时报记者采访时流露，2023年九毛九集团遵守多品牌及多观点政策，延续加快门店扩张。重点品牌太二酸菜鱼延迟至下重渠道，向低线都会扩张，而怂重庆暖锅厂正在一二线都会延续增开门店。同时，九毛九加大了正在港澳地域及海表墟市的扩张，以太二品牌为主，优先推敲华人人丁繁多的国度和地域，比如北美、东南亚等。

　　九毛九方面向记者先容，太二酸菜鱼动作主力品牌，此刻已根基已毕宇宙紧要都会重点商圈笼盖。太二不断正在通过迭代门店模子、更新SKU、普及性价比等办法，顺应下重墟市需求。九毛九方面举例称，正在上游端，太二酸菜鱼切入上游鲈鱼养殖，络续升级供应链以保险产物品格和限度本钱；正在紧要食材进取行改进可溯源，以每年耗用量极大的酸菜为例，采用了溯源技艺，保障每一颗酸菜身份可查，让消费者吃得释怀。

　　看待旗下另一餐饮品牌——怂重庆暖锅厂，九毛九方面则流露，因袭“轻模子+准则化运营形式+年青化特殊品牌”的调性，正在一线及个人新一线年怂重庆暖锅厂依据分歧化的定位、新鲜的用餐气氛以及极简的SKU，络续晋升拓店才气。截至2023年12月怂重庆暖锅厂共计60家门店。

　　海底捞董事会副主席兼奉行董事周兆呈流露，正在2023年饮食，消费延续复原稳中向好，餐饮消费需求愈加多元化。

　　周兆呈流露，群多看待美妙生涯的谋求，给营业带来了新的成长机会和空间。2023年海底捞正在成长数字消费、绿色消费、强壮消费等方面做出了踊跃寻觅，并正在餐饮需求多元化成长的趋向下，踊跃开掘消费潜能，创设餐饮“新提供”。

　　正在中式餐饮引颈拉长的同时，西式餐饮企业正在过去的2023年里也得到进一步成长。12月15日，肯德基方面流露，肯德基京杭大运河餐厅正在杭州武林门船埠开业。至此，肯德基中国门店领域正式冲破10000家。

　　记者近期走访发掘，看待极少倾向速餐类的餐饮商家而言饮食，不少商家挑选正在连结既有品类上风下，比拼性价比、比拼效劳。譬喻不少连锁餐饮商家对预充值客户予以较大扣头，极少筹备米线和面条的餐饮商家均提出可免得费续加米线或面条。正在一线都会的不少餐饮商家，还推出极少单价不到10元的特价单品。通过上述形式，干系餐饮商家愿望进一步深挖消费者需求，吸引更多消费者，最终竣工增收。

　　正在新旧年之交，和这一节点相闭的餐饮需求应运而生。因为此类餐饮需求客单价较高，利润相对丰富，不少餐饮商家正在这一块举办了发力饮食。

　　譬喻，记者发掘，有不少餐饮商家就对准了公司年会宴、同事和同砚会议宴、客户答谢宴、寿辰宴、高端商务宴等餐饮需求，大肆举办营销，极少场面较大，能供应配套宴会效劳的餐饮商家此时呈现出较强的角逐上风。

　　看待2024年餐饮行业远景，受访企业多数表达了等候的立场，愿望通过各类形式，进一步晋升产物和效劳品格，更好地餍足消费者需求，竣工更好成长。

　　动功课内龙头企业，周兆呈今天流露，正在2024年，海底捞将延续对峙“一手抓员工，一手抓顾客”的成长理念，加紧区域化组织，用更锐利的触角去洞察和餍足消费者的多元化需求；同时，延续晋升企业的精益拘束秤谌，络续优化机闭功效和改进的聪明度。通过充裕的产物和效劳，深化与顾客的感情毗邻，给顾客带来更为立体和细腻的用餐体验。

　　九毛九方面正在接收证券时报记者采访时流露，基于九毛九集团宇宙高速扩张的策略需求，另日九毛九紧要组织正在人才贮备，数字化修筑和供应链基地等方面饮食。

　　别的，九毛九方面流露，集团也会正在多周围和基本举措端延续改进。正在菜品及SKU拘束上，太二酸菜鱼等品牌将缩减和精选菜品SKU，延续准则化拘束；正在供应链上，集团将进⼀步加紧供应链才气及普及准则化的供应链拘束，限度集团营业运作的环节方面，蕴涵食物安适、质地限度及研发，以便赞成集团对其餐厅门店的扩张；正在效劳上，将更多地体贴大头（广州）软件技艺有限公司，延续优化效劳编造，帮力集团降本增效。

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