im电竞台湾《旺报》9月1日刊发题为《大陆台资餐饮品牌需正在地化》的作品。作品从鼎泰丰公布10月底前撤出大陆华北商场说起，解析一度正在大陆商场很“香”的台湾餐饮品牌缘何被商场“汰弱”。

　　作品说，鼎泰丰公布10月底前撤出大陆华北商场，正在大陆餐饮商场投下动摇弹。鼎泰丰是台湾中高端餐饮业代表性品牌，曾被评比为“寰宇十大美食餐厅”之一。2001年鼎泰丰大陆第一家分店正在上海开业；2004年入驻北京，曾掀起一阵鼎泰丰热。

　　但近年来鼎泰丰的吸引力、客流量都下滑饮食。本年1月至7月，鼎泰丰华北14家分店初估蚀本到达4480万元群多币，究其情由正在于革新亏欠。鼎泰丰将中华治理轨范化，幼笼包等菜色仍旧安静品格，但菜单更新率不高，鼎泰丰遵从经典的利益反成为劣势。

　　作品总结道，一言以蔽之，商场正在变。一方面，大陆餐饮商场竞赛激烈，加快了商场革新，加疾了汰弱留强速率；另一方面，大陆消费不再珍藏浪费，公多更尊重性价比。

　　作品又举了另一个例子——大陆消费者熟练的台资餐饮品牌呷哺呷哺，也陷入蚀本窘境。不久前该公司揭橥通告，本年上半年预期收入约24亿元群多币，比旧年同期省略约15.9%。而2021年至2023年，呷哺呷哺总共蚀本赶上8亿元群多币。

　　与鼎泰丰差别，呷哺呷哺向来正在变。2016年，呷哺呷哺推出中高端暖锅品牌“凑凑”；2017年推出“呷煮呷烫”表卖品牌；2019年推出高配版，人均消费约群多币100元；2022年又推出烤肉品牌，客单价约250元群多币。但商场检查，这些品牌的出现较为平常。

　　低价上风是呷哺呷哺的出道标签，然而正在过去10年的扩张历程中，呷哺呷哺旗下的品牌价值定位却一起上扬，最早的普通化幼暖锅单价也节节攀升。与此同时，大陆平价幼暖锅品牌却接踵振兴，着名餐饮品牌也进入幼暖锅赛道。因应商场转折饮食，呷哺呷哺正在本年5月祭出贬价战略，挽回了片面客源饮食，贸易额、利润、客流均比旧年同期增加了10%。

　　作品说，缩减门市数目、砍掉不赢利的门市，已成为台资餐饮业的求生战略。大陆餐饮商场进入寒冬了吗？作品说，并非这样。进入职场的90后与00后饮食，仍旧风俗靠表卖平台办理一日三餐，周末“探店”犒赏己方也是存在消费的首要一环饮食。粗略来说，表食已是大陆主流，餐饮行业必不行少。以海底捞为例，2023年海底捞营收增加33.6%，到达414.53亿元群多币饮食，显见大陆商场仍大有作为，合节正在于有没有收拢年青人的胃和心。

　　作品末了说：台湾餐饮品牌一度正在大陆很“香”，无论是革新的形式、周密的料理、牢靠的品格，仍是背后两岸味蕾与激情的干系，都拥有上风。但而今跟着大陆餐饮品牌开掘了更多五湖四海的特质饮食饮食、玩出了更多的任职样子，加上大陆消费形式也进入性价比为王的时代，餐饮行业更是这样，台资餐饮品牌规划需有伶俐的商场敏锐度，与时俱进方能立于不败之地。从鼎泰丰讲起 台资餐饮正在大陆为何“不香了”？饮食