团餐年市集范畴超2万亿元，占世界餐饮市集比例超四成

　　餐饮市集竞赛激烈确当下，一批餐饮企业正把眼神投向企事迹单元、学校、病院等团餐市集。譬喻，正在越来越多高校校园内，就能吃到肯德基、麦当劳、海底捞，喝到瑞幸咖啡、蜜雪冰城。跟着消费需求转折，客群安闲的团餐市集正成为社聚餐饮试图撬开的贸易疆土。品牌餐饮拥抱团餐市集，会形成哪些影响？

　　肯德基、麦当劳、淮南牛肉汤、星巴克、瑞幸咖啡正在北京一家互联网公司作事的潘韦嘉浮现，迩来一两年，公司所正在园区内赓续开出了一批餐饮品牌店。“就餐遴选更丰盛了，平日能够换换口胃，体验仍旧不错的。”潘韦嘉说，越发合营伙伴到访的时辰，品牌餐饮店境况相对好少少，午餐园区内就能处分，利便了不少。

　　正在湖南长沙一所高校就读的大学生李经南也浮现，跟本身以往印象中学校食堂便是“大锅炒”差别，正在校园的差别地方，坐落着西式连锁疾餐和几家本地常见的品牌餐厅，食堂的档口也有不少社聚餐饮入驻，“用膳不消怕贫乏，越发是跟同砚会餐，身边就有好行止”。

　　进校园、进企事迹单元、进开垦园区，越来越多社聚餐饮品牌把眼神投向以往相对封锁的团餐市集。

　　3月25日，坐落于陕西西安华为咨询所的海底捞首家企业餐厅正式开业，咨询所上万名员工不出园区，就能以专享价享福到海底捞的产物和任事。海底捞相合肩负人先容，海底捞西安华为咨询所店具有近400平方米的独立空间。咨询所员工正在店里既能遴选百般套餐，也可自正在点餐，各式锅底、菜品、幼吃甜品和酒水无所不包。门店还会正在每周差别时段创立专场，供应捞面任事和变脸扮演。

　　更早之前，海底捞“校园暖锅”已正在多地试水。客岁10月从此，海底捞月对大学生用餐需求，推出校园特点菜单和专享价。比如，不久前海底捞正在山东表国语职业技艺大学的食堂内开了一家窗口店，主打“高性价比”，番茄面售价9.9元，钵钵鸡售价13.9元，激发网友体贴。

　　不仅是海底捞，越来越多社聚餐饮企业通过档口入驻、进驻美食广场、开设独立门店等式样进入团餐范围。

　　中国连锁筹办协会6月底公布的数据显示，麦当劳、肯德基校园店总数目已区别打破百家，瑞幸咖啡、蜜雪冰城、书亦烧仙草等茶饮咖啡连锁也遍布各大企业园区和校园。其余，和府捞面、广州酒家、蓉李记等餐饮企业也纷纷进军团餐市集。

　　一个平时作事日的正午，恰是就餐岁月，不到40平方米巨细的店面内座无虚席这是一家开正在北京某互联网公司工区负一楼的品牌连锁疾餐店的就餐情景。正在这里，市情上售价37.5元的招牌牛肉饭只消29.25元，单人套餐品种加倍丰盛，该公司员工持工卡还能够打9折。采访中，餐厅作事职员先容，品牌客岁底进驻到办公楼负一层的美食广场，“业务境况不错，能到达预期。”

　　市集数据显示，近年来，团餐市集范畴维系伸长，由2019年的1.5万亿元增至2023年的2.1万亿元，占世界餐饮市集的比例也由32.1%增至40.5%，依然成为餐饮市集的中坚力气。

　　从市集组成来看，《2024中国团餐财产趋向解读》显示，正在校生是团餐最大的消费群体，占比77%；其次是企事迹单元就业职员，这些群体因会集生计或作事特色，对会集供餐形式高度依赖。

　　跟着团餐笼盖群体持续多元化，每个群体都有其特定的餐饮需求与任事等待，合伙组成了团餐市集多样化的消费生态。譬喻，正在校生探求口感和养分的平衡，更对食物安适有着极高的条件；企事迹单元职员更器重团餐的品格和任事，探求高效、便捷的用餐体验。

　　贾澎是一家贸易运营处分公司总司理，公司紧要交易便是团餐的招商与运营作事。“凡是企业和高校园区的生意仍旧比力好做的。”贾澎疏解，由于这里有安闲的消费群体，客流有保险，况且相对封锁的园区内，公共消费的宗旨性比力强，譬喻便是为了正午和黄昏的就餐，云云的客群对商家来说也有很强的吸引力。

　　据贾澎视察，坪效，即每平方米面积能够形成的业务额，是餐饮行业量度收益的紧要目标，正在高校、企业园区等团餐地方，由于客源有保险，坪效相对较高。

　　更紧要的是，这里凑集着合头消费群体消费高频的年青人，况且高校、企业、病院、事迹单元食堂等团餐场景下客流相对安闲，竞赛没有表部激烈，筹办较为悠久。有剖判以为，团餐市集是多变的市集境况中可贵的客群安闲、贩卖额安闲的市集，也是社聚餐饮值得体贴的增量市集。

　　多年来，团餐市集平昔相对封锁起色。哪些要素加疾了团餐市集拥抱社会化品牌餐饮的过程？

　　中国连锁筹办协会发文剖判，跟着社聚餐饮的分泌，团餐客群也有了更多遴选，譬喻食堂欠好吃，就点表卖。垂垂地，团餐客群对餐饮品格的条件越来越高，团餐市集也面对着优越劣汰。

　　本质上，一面有改进认识的团餐供应方依然起初以档口的局势丰盛其品类，除了自帮餐线表，开设麻辣烫、麻辣香锅、米线、面条、馄饨、沙拉等窗口，少数开有烧烤、汤品等窗口。“合座看，这些没有品牌的档口产物升级迭代本领有限，多人处于有品类无品牌、有局势无口胃的状况。”中国连锁筹办协会正在相合团餐市集的剖判著作中称。

　　表卖起色、消费升级、需求转折，多种要素激动下，高校、企业食堂餐饮运营方也有了引进品牌化社聚餐饮的认识。据相识，本年从此，就有多家团餐干系运营主体向中国连锁筹办协会提出举荐品牌餐饮进驻的需求。

　　“近年来，团餐市集消费范畴持续扩展，且显示出陆续伸长的起色态势。但合座看，产物升级迭代本领有限，品牌化、集约化饮食饮食、准则化有待进步。”海底捞团餐交易板块干系肩负人先容，以中大型企业、高校等就餐场景为例，大学生、年青白领等紧要消费群体对餐饮的口胃、局势等多元化条件越来越高。正在这一趋向下，海底捞陆续举办多种局势的改进寻找，开设校园暖锅、企业暖锅等新业态，并推出针对校园和企业的特点菜单和专享价钱，与新一代消费者“更近一步”。

　　业内人士剖判以为，跟着越来越多社会化餐企体贴团餐市集，团餐市集也开启了“品牌化”赛程。

　　贾澎以为，相较守旧的食堂，社会品牌餐饮能够供应更多种类、口胃上的遴选，同时他们须要面临市集竞赛的压力，这也会倒逼商家做得更好，更好适宜团餐消费者的饮食风气。

　　“相当迎接，多多益善。”大学生李经南说，更多餐饮品牌进来，能够丰盛遴选，让餐饮更吵杂便当。“但也欲望原先的粉面店不要合门，那里低贱，是我最常惠顾的地方。”她说。白领潘韦嘉则欲望，公司食堂和社聚餐饮品牌能够生态平均，丰俭由人。

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