不日，海底捞菲律宾马尼拉的门店前，消费者正在列队等位。肖 海摄

　　顾忌正在表洋品味不到“熟识的滋味”？而今，国内走红的不少中国餐饮品牌把店开到了海表：奶茶店落地迪拜、埃及，喜茶、蜜雪冰城等茶饮品牌把角逐从国内延长到表洋；暖锅品牌进驻美国阛阓，海底捞、幼肥羊取得浩繁门客的亲爱。

　　中国餐饮品牌“出海”，显露了中国餐饮财产能力巩固饮食、品牌认识提升，也有帮于更好地散播中国饮食文明。

　　把现切的羊肉饮食、红润的鸭血、嫩绿的叶菜一口吻“扔”到冒着热气的锅里，几秒后捞出蘸上混着蒜末的麻酱，一场味蕾盛宴正在暖锅店里上演。“我时常不蘸料直接吃，鲜切羊肉超大片，非常满意。”美国人杰西正在新泽西州读大学，是幼肥羊暖锅餐厅的常客，比起麻辣暖锅，他更爱好幼肥羊的滋养原汤锅底，既香又不刺激。

　　暖锅是最受表国“吃货”亲爱的中国美食之一。从“中国城”到大阛阓，越来越多的中国暖锅品牌走到海表。截至本年3月底，特海国际正在国际墟市共筹备119家海底捞暖锅餐厅。呷哺呷哺2023年正在新加坡开出海表呷哺呷哺暖锅首店。朱光玉、蜀九香、谭鸭血等暖锅品牌也正在主动构造海表墟市。

　　中国奶茶品牌也从亚洲开到了大洋洲。2023岁终，喜茶美国首店正在纽约百老汇正式进入运营，开业首日销量超2500杯。2023年8月起，喜茶正在英国、澳大利亚、加拿大等国度的重心商圈接连开出本地首店。同年，蜜雪冰城揭晓进军日本和澳大利亚，悉尼首店开业第一天就完毕了2.4万元的生意额；奈雪的茶正在泰国开设了分店；茶百道首家海表门店落地韩国首尔。

　　“我正在荷兰糊口了6年，刚来这边的时期，既喝不到正宗的奶茶，也吃不到好吃的暖锅。好正在这几年荷兰的中国餐饮品牌越来越多了，更加是暖锅店多了，行为重庆妹子我可太欣喜了！”正在荷兰鹿特丹办事的罗密斯说。

　　不少时常出国的人涌现，国内走红的中国餐饮品牌开到了海表，正在表洋品味隧道中餐越来越轻易。“咱们刚从迪拜旅游回来，一共玩了5天，后面3天都正在中餐厅吃的。”辽宁大连人幼孙说，迪拜的中餐采取很是丰厚，有海底捞、鼎泰丰等连锁店，就连奶茶店都有好几个熟识的牌子可选。

　　出海中国餐饮品类特别多元化。正餐、疾餐、歇闲餐、幼吃等细分业态的头部品牌都正在主动构造海表，咖啡、新茶饮、暖锅、烤鱼、麻辣烫等浩繁品类百花齐放。2023年，“鱼你正在沿途”揭晓正在纽约、迪拜等地构造加盟门店；正新鸡排海表签约新增34家门店，日本东京新店开业当天资意额超1.5万元。本年以后，先后有杭州餐饮品牌表婆家正在美国纽约开出首店，主打台州菜的新荣记正在日本东京开设第一家海表分店等，品牌品类愈加丰厚，并向高端精品菜扩展。

　　从唐人街里的特点幼吃，到高等中餐馆和连锁品牌，中国餐饮品牌不单走出了中国，也走出了唐人街、中国城，特别融入了海表墟市，让“中国味”飘得更远。

　　计谋盈余开释，让企业“走出去”更有底气。本年3月，商务部等9部分颁布《闭于煽动餐饮业高质料发扬的向导见解》，提出要加疾中餐“走出去”。救援餐饮筹备主体主动开荒海表墟市。加紧与核心国度和地域正在检讨检疫等范畴协作，主动促使中餐厨师赴境表从业，救援餐饮原辅料等进入国际墟市。

　　“‘出海’也是合适行业发扬的必要。”广东省食物安宁保护煽动会副会长朱丹蓬对本报记者显露，2023年天下餐饮收入5.3万亿元饮食，同比伸长20.4%，同年新增餐饮注册量300多万家，变成一批“万店”品牌，墟市角逐较为激烈。很多企业正在门店构造方面一经抵达了天花板，为进一步扩充营收、提拔利润，企业的“出海”需求愈发烧烈。

　　品牌认识巩固、产物能力提拔，是中国餐饮品牌“出海”的坚实根柢。近年来，海表的中国餐饮连锁店越来越多，这显映现中国餐饮企业的品牌认识正在巩固。九毛九集团旗下的太二酸菜鱼品牌已正在亚洲、北美等多个地域开设门店，其相闭担负人显露：“集团勉力于正在现有墟市深度发掘潜力，通过扩充门店密度，深化品牌影响力，并与海表顶级品牌及供应链伙伴创造战术协作，合伙查究新墟市，促使品牌与本地文明的深度交融，如连合餐饮与零售、文明体验等立异业态，为品牌注入更多代价。”

　　专家指出，而今的中国餐饮品牌“出海”不单指到海表开店，更要创立品牌，做有品格的中餐，擦亮中国餐饮品牌，借由中国滋味散播中国文明。

　　不日，一名中国幼伙正在美国海底捞店内献艺川剧变脸的视频正在收集上走红。穿戴川剧衣饰的中国幼伙邀请正正在就餐的美国消费者碰一下我方的脸谱，倏得变脸的精深本事令对方咋舌，成为文明相易的活跃例证。正在海底捞海表门店里，你还能够听到最热点的中国流通歌曲，浏览到“甩面”献艺。海底捞相闭担负人说：“海底捞的品牌文明配置依托于川派文明的秘闻。通过川派暖锅、温馨效劳、川剧变脸以及交融中国时间元素的捞面献艺，海底捞不单正在味觉上，也正在视觉上向国际社会散播了川派文明，涌现了中国文明的魅力。”

　　目今中国餐饮正在海表正闪现出杰出的发扬态势。弗若斯特沙利文公司颁布预测，到2026年，海表中式餐饮墟市界限希望抵达近3万亿元国民币，仅暖锅品类就希望横跨2000亿元。

　　中国餐饮品牌“出海”的脚步仍正在加疾。百胜中国中国餐饮品牌异日安置正在欧洲和东南亚拓展尚未进入的国度，正在北美进一步扩充品牌的墟市拥有率。杨国福集团德国团队安置正在2024年完毕德国20家门店的扩张，并延长到欧洲多个地域。

　　近年来，中国餐饮品牌“出海”速率加疾，面对的挑拨也不幼。

　　多口难调是一大挑拨。一方面，有中国留学生以为“滋味如故比不上国内那么地道”。另一方面，部特殊国人不行回收过度辛辣或带有特地滋味的食品，如螺蛳粉等，中国常用的调味品如麻椒等被个别国度列为药材难以出口。

　　这就恳求企业履行本土化战略。朱丹蓬理解，“出海”企业应遵照所正在国度的司法原则举办优化调解，遵照本地饮食文明举办产物立异。“肯德基来中国卖起了豆乳油条，‘走出去’的中国餐饮品牌同样要遵照本地人的饮食习性做相宜调解。”他说。

　　九毛九集团相闭担负人显露：“咱们遵照分别国度和地域消费者的口胃偏好与饮食习性，对菜品举办合适性改造，使之既能维持川菜的隧道风韵，又统筹了各地消费者的口胃偏好，完毕了与本地墟市的深度交融。”

　　中餐连锁品牌相较于西式疾餐品牌，对厨师、效劳职员的需求量更大。据法国讯息台音讯，法国旅店餐饮业正在各地有豪爽办事岗亭必要弥补，揣度起码有20万至30万的岗亭缺口，即使有餐饮企业提薪近20%、为员工每年供应7个礼拜的带薪年假，但如故招不到足够的人手。这也是“出海”中国餐饮品牌遭遇的合伙困难。

　　不单难招人，本钱还高。据悉，正在国内开店最大的本钱是原质料及易耗品，正在海表则是员工本钱。餐饮效劳业必要雇佣豪爽的效劳职员，个别海表国度的人力本钱比国内更高，这对企业的运营才力无疑是一大磨练。

　　不表，近年来正在国内运营杰出的中餐连锁品牌对“出海”如故很有决心。有业内人士指出，尽量面对人为本钱高、供应链配置难等题目，但海表门店客单价较高，只消品牌塑造得力、墟市拓展有用，能够较好掩盖本钱。总体而言，“出海”如故拥有较大伸漫空间。

　　专家指出，对中国餐饮品牌来说，海表华侨华人和留学生是其最大最坚固的客源。但要念进一步巩固中国餐饮品牌影响力，必要吸引更多表国消费者。百胜中国相闭担负人对记者显露，目今中国餐饮品牌模范化和品牌运营才力已有质的提拔，始末长远墟市培植，海表消费者对暖锅一经变成了普及的认知和回收度，以暖锅行为领军品类使得中国餐饮品牌正在海表客户中的扩张具备了根柢，国际中餐墟市受多正慢慢扩充。 （记者 徐佩玉）熟习的中国餐饮饮食品牌把店开到了海表