颁布时分:2014年07月21日 09:24进入三农论坛起源：农人日报手机看音讯

　　主食加工业是古板食物资产今世化的一大范畴。据统计，2013年，从事面米修筑、速冻食物修筑的领域以上主食加工企业主开交易收入到达1363亿元，比2012年拉长18%；利润总额94亿元，同比拉长19.7%。

　　我国有名食物专家、中国工程院院士孙宝国对记者说，食物资产是闭连国民养分与壮健的民临蓐业主食，是国民经济的支柱资产，是长期的向阳资产。古板食物今世化要处理老人民一天三顿饭的养分、安宁、适口、简单、实惠。养分安宁是根本的，适口简单是行家寻觅的。

　　缺憾的是良多加工企业照旧作坊式临蓐。什么叫坊？“坊”的评释即是“手工业者的事务位置”。咱们古板食物资产不行中止正在“坊”的阶段，而是要加快完成今世化。

　　中国住民消费认识一经发作了很大的变革。一项问卷考核显示，正在比来10年中，锺爱西餐的人群拉长了7.8%，不锺爱的、拒绝的省略了14%。67.1%的公共以为做饭比力困难，越来越多的人不甘心花那么长时分做饭。90%以上的人都吃速冻食物。

　　孙宝国阐发以为，从考核来看，人们看待主食的立场是，第一无须本人做，很简单，第二口胃好，第三很低贱。商场上生气速速食物品种多一点。良多人锺爱正在家做饭，但又生气商场也许供给半造品。无论是主食加工，照旧菜肴加工，都要靠今世化的食物资产来完成。

　　正在说到餐馆食物工业化跟餐饮业连锁化的闭连时，孙宝国举了兰州拉面的例子。他说，兰州拉面的造造经过很艺术化。然而，有其它一碗面叫味千拉面，不是师傅手工拉出来，汤也不是正在店里炖出来的，通盘是工业化临蓐出来的。味千拉面的方向是正在寰宇修两千家连锁店，而它正在中国却只要十年把握的时分。咱们的兰州拉面的史书就太长了，但兰州拉面的店面有多少能比得上味千拉面的连锁店呢？再如行家熟习的麦当劳、肯德基、必胜客，他们店里统统的食物百分之百都是正在工场里临蓐出来的，而且都是咱们中国的食物厂修筑出来的。因而，咱们的古板食物资产要思做大做强，从区域走到寰宇，走向全寰宇，就要靠工业化、法式化，进而完成今世化。

　　孙宝国说，食物工业是从家庭厨房走出来的，食物厂是工业化的大厨房。古板食物今世化经过中，起初要古板，更紧假如的要改进，理念要改进，时间要改进，装置要改进，产物要改进，营销形式也要改进。

　　完成古板食物资产今世化，要固本求魂。养分壮健是本主食，色香味是魂。孙宝国以为主食，器重安宁是最根本的。但若是消费者不称心色香味的话，企业同样不会有大成长。比方冰淇淋，色香味俱全，行家都锺爱吃。一看色彩，是草莓味照旧巧克力味的，看出味儿来了。

　　此刻，我国古板食物资产面对策略鞭策、商场拉动、科技驱动、今世农业动员的优秀时机，同时也面对一系列题目。

　　第一，对古板食物资产今世化的紧要性看法不敷。孙宝国以为，正在这方面，农业部特别是农产物加工局立场绝顶真切，大举救援。但少少地方做的不足好，是看法的题目。行家都说饭碗必然要规则在本人手里，我思增加一句，饭碗规则在本人手里，到谁家锅里去盛饭呢？还得是咱们本人的锅里。咱们本人的古板食物资产今世化迫正在眉睫。

　　第二，对洋速餐本土化的深远影响看法不敷。肯德基早餐吃什么？吃油条、喝豆乳、吃鸡蛋，现正在另有老玉米、紫薯，它一经本土化。孙宝国说，中国古板食物今世化的事务咱们不捏紧做，国际少少大企业就要做，原自己家良多一经正在做，有的把咱们好品牌买走了，固然对古板资产也是一个动员，但咱们本人不行不举措。若是咱们做欠好，中国古板食物工业化、今世化就不会有可连接的成长。

　　第三，对食物科技的紧要性看法不到位。现正在国度科技项目管束上，整体食物还没有做一个独立的范畴。国度食物范畴的参加比其它的范畴来讲另有很大的差异。

　　第四，中国古板食物修筑装置掉队。但也涉及教授指引消费者科学合理饮食的题目。中国古板食物修筑装置做的最好的是简单面，但比来七八年成长得很欠好。良多人感到这是垃圾食物。孙宝国以为，没有垃圾食物，只要垃圾服法。良多消费者缺乏根本的养分平衡常识，因而食物企业另有一个仔肩，即是要教授指引消费者奈何去科学饮食、合理饮食。

　　最终，中国消费者对本人的食物安宁决心不敷。这几年，消费者对食物安宁的决心受到很大冲击。若是看到一个馒头，太白了或有色彩，就会思是不是染色的？米饭是不是转基因的？食用油是不是地沟油？不是转基因，内里反式脂肪酸超标不超标？行家有太多的疑难。孙宝国以为，食物资产对消费者有良多误导，须要改进。正在中国古板食物资产今世化经过中，咱们必然要有很久希望。主食加工正在古代之上沉改进