im电竞合心饮食康健的人总听人说吃粗粮对身体好，但粗粮那么多种，分歧粗粮该如何采选，有什么特征，正在选购食用时又有哪些要预防的呢？起初要先容的一种粗粮即是——燕麦！

　　麦属植物，有很高的养分代价和康健效益，均匀卵白质含量高达16%，还含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，以及厚实的B族维生素和炊事纤维。动作粗粮，燕麦的升糖指数更低，分表适合高血糖人群食用，同时燕麦尚有加强饱腹感、驾驭血脂、低浸胆固醇等利益。

　　燕麦的汗青可能追溯到公元前2000年的欧洲，那时的人们把燕麦当做马匹的饲料，为六畜供应养分。跟着农业技能的进展，燕麦逐步成为苏格兰人的主食主食，人们用它创造燕麦粥和燕麦饼。19世纪末，跟着食物工业的进展，燕麦入手下手被大周围坐褥和加工。燕麦片便当敏捷、养分厚实，且具有极强的饱腹感，逐步成为了欧美国度人们的主食之一。本日，燕麦仍旧从饲料进展成为宇宙第六大粮食作物，燕麦片、燕麦饼干、燕麦奶等燕麦产物产生生存中的各个角落，成为康健饮食中不行或缺的一局部。

　　燕麦含有厚实的炊事纤维、卵白质、B族维生素、锌、铁、硒和锰等矿物质以及康健的不饱和脂肪。每100克燕麦中含有能量367cal，水9.2g，卵白质15g，脂肪6.7g，纤维5.3g，碳水化合物61.6g，维生素B1 0.3mg，维生素B2 0.13mg，维生素E3.07mg主食，烟酸1.2mg，纳3.7mg，钙186mg，铁7mg。

　　燕麦对人体康健有很大好处。燕麦有降血脂、降胆固醇、护血管的性能，燕麦中的β-葡聚糖可能鼓舞粪胆固醇和胆汁酸的排出，贬抑肝脏甘油三酯（TG）和胆固醇的浸积。燕麦中的亚油酸与体内胆固醇联合成酯主食，使胆固醇降解为胆汁酸排出体表，低浸血汗管疾病的发病率。

　　燕麦可能调剂血糖、改正糖尿病。燕麦卵白肽拥有α-葡萄糖苷酶贬抑活性，填充胰高血糖素的形成，降低胰岛素的渗出。β-葡聚糖可能低浸食物的血糖天生总数（GI），贬抑葡萄糖正在幼肠内的扩散和吸取，通过低浸淀粉酶活性减缓餐后血糖的上升速率，保护血糖稳定。

　　燕麦尚有改正肠道菌群，保护肠道康健的效率主食。燕麦中的炊事纤维有帮于鼓舞肠道蠢动，戒备结直肠癌，β-葡聚糖能鼓舞肠道有益菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，保护肠道菌群康健。

　　燕麦中的维生素B1含量是大米的3倍，维生素B1缺乏会惹起人的焦急、抑郁心理，吃100克燕麦能餍足人体逐日维生素B1需求的33%，对改正心理、缓解失眠和仓皇有帮帮。同时燕麦富含抗氧化剂，如维生素E、酚酸、黄酮、甾醇和生物碱，可能戒备过早衰老、慢性疾病、癌症、血汗管疾病和中风。

　　不少消费者以为燕麦片即是麦片，原本两者并不行划等号。燕麦片是以燕麦为原料，经加工造成。而麦片是各式谷物的统称，由幼麦、玉米、大豆、大米等谷物夹杂创造而成，内里燕麦的含量分表低，有的以至不含燕麦。良多麦片产物为了改正口感，会增加白砂糖，植脂末、麦芽糊精，香精等增加剂。

　　燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片，速溶燕麦片操纵便当大略，只须开水一冲就可能吃，口感也比拟好，只是速溶麦片正在加工历程中会牺牲一局部养分元素，还会增加植脂末和其他增加剂来填充醇香味，这无形之中就填充了热量主食。

　　生燕麦片直接由燕麦粒轧造而成，没有颠末速溶统治，保存了燕麦民多养分因素，并且纯的生燕麦片不会增加其他增加剂，对待人体康健方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然假如有原生燕麦粒就更好了，只是大概煮起来比拟的艰难。

　　凭据加工工艺和食用形式，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

　　夹杂麦片对燕麦的含量没有央浼。平凡，复合麦片中还会增加生果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口胃厚实，养分更平衡周至，但同时糖分、脂肪、热量等也大大填充主食。食用形式上，复合麦片普通不须要蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃。

　　至于其他的各式坚果麦片，生果麦片等，填充了其他的食材也就厚实了滋味和口感，同时也就填充了其他的养分，行家可能凭据本人的身体环境各取所需。

　　《中国住户炊事指南》发起，成年人每天须要摄入50～150g全谷物。每天用30～50g纯燕麦片取代一局部精白主食，可能让养分更平衡，饮食更康健。同时市道上售卖的燕麦品种较多主食，可能凭据本人的须要实行选购。

　　牛奶燕麦粥：将燕麦片浸泡后出席牛奶焖煮20分钟驾驭主食，搭配坚果或果仁即是一顿养分厚实的早餐。

　　燕麦杂粮饭：将燕麦、大米提前浸泡后按 1:1 的比例夹杂，用电饭锅煮成燕麦饭。

　　燕麦饼干、面包：用燕麦粉取代一局部全麦面粉创造更康健的零食，既能餍足口感，又不会填充过多的热量。

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