“五谷”的观念正在中国深远人心，即使你不知晓“五谷”指的是哪五谷（是指稻、黍、稷、麦、菽），但你必定知晓有如此的说法，由于它们是咱们文雅的重要食品由来。

　　然而，正在宋朝之前，我们中国文雅现实上是有“六谷”的，正在少许陈旧文籍中咱们也能够找到六谷的记录，譬喻“凡王之馈，食用六谷”（《周礼·天官·膳夫》），只是其后此中一谷“失传”了，以是酿成了五谷传播于世。

　　让人不测的是，现正在这个中国失传的“第六谷”正正在被包装成“北美五大湖特产”、“谷物中的鱼子酱”高价出口给我们国度。

　　即使你生存正在南方，你或许正本传闻的即是“六谷”，这里多出的一谷是指玉米主食，但玉米的原产地是美洲，它是正在明末的时辰才传入中国的，并不是我们前人所说的第六谷。

　　中国守旧的第六谷是指菰(gū)，也是一种禾本科植物——人类驯化的大个别口粮都是来自这个科，它也会长出结满种子的穗，食用个别也是它们穗上充满淀粉的种子，表观和水稻很像，以是采摘的菰自古有菰米的叫法。

　　菰米是玄色的，现正在网上能够找到很多商家正在售卖，但它不叫菰米，也不是国产的，而是加拿猛进口的野米，饱吹养分丰裕、特别矫健，价钱天然也是相当的贵，每斤能够卖到100元前后。

　　看到这里，你或许会好奇，菰米若何会跑到海表去，中国的菰米若何就会失传了呢？

　　实在，菰并不是跑到美洲去了，而是那里正本就有，起码正在哥伦布发掘新大陆时，印第安人就仍旧正在征求菰米并行为主食正在食用了。

　　现正在菰是菰属的统称，这个属有4个种，此中有3种正在北美地域，旧大陆总共唯有一种，即是我们前人吃的第六谷。

　　北美重要的两种菰都是一年生的草本植物，另有一种只正在德克萨斯州中部圣马科斯河沿岸被发掘，是濒危物种，与人类的相合不大，可是它与中国的菰最像，都是多年生的。

　　固然，四种菰正在地舆上隔绝特别遥远，但它们无论是滋长情况，仍是植物表观，都特别一样，都是正在长正在幼湖泊和从容滚动的溪流的浅水中，植株雄壮，种子颀长表示玄色。

　　正在欧洲人达到新大陆时，就发掘了菰，因为长得像水稻，同时滋长正在水中，以是他们将北美的菰喊做野生稻和水燕麦。

　　印第安人会正在菰还没成熟的时辰就将植株系结起来，比及了成熟之后，他们就会划着划子把一捆一捆的菰压服到船上，再用幼木棒敲打，从而导致菰米零落并掉入船中。

　　可是，与咱们记录的食用本领差别，印第安人重倘若炒着吃，而我们前人重倘若蒸煮食用，并且由于菰米珍重，以是往往是少量出席普及稻米中一同蒸煮。

　　无论是中国古代记录的，仍是现有的美洲菰米，它都是以口感超群、特别受接待而著称。

　　正在欧洲人发轫正在美洲大陆假寓后，旧大陆的人们发轫从新被菰米吸引，发轫涌现告急的求过于供。

　　以是，正在上世纪的时辰加拿大发轫鼎力教育种植北美的菰，以餍足日益填补的需求，我们现正在网上找到的野米（菰米）确实基础都是加拿猛进口的。

　　看到这里，你或许会疑义，既然菰这么好，为什么古代中国人猝然就不种了，任由它消散了呢？

　　固然，古代中国人确实把菰看成第六种谷物，但实在从未真正驯化过它，菰向来是半野生的农作物，当然印第安人也没有做到，以是才有了“野米”的叫法。

　　一个是它们对情况的条件很高；其它一个它们的种子成熟后会自愿零落而不是短暂的停顿正在穗上。

　　对情况条件高难以栽种这点很好分解，良多人或许对种子会自行零落而无法驯化难以分解，实在玉米等粮食作物都是由于基因突变让种子可能停顿正在穗上才被大面积种植和教育的，由于种子会自行零落的话就意味着它难以收割搜聚。

　　也正由于没有被所有驯化，菰的产量向来都是相当的低，以是正在古代中国它重倘若供帝王贵族食用，而少许大诗人则只可正在本身的诗词中感叹本身又思吃菰米而吃不到了。

　　当然，同样也是由于它没有被所有驯化，产量低，以是它被吐弃的或许性就很大，最紧急的是，中国的菰还阅历了告急的真菌感导，导致它们酿成了咱们餐桌上的其它一种食品。

　　良多人或许不知晓，咱们现正在食用的茭白，它实在即是产自菰——感导后的菰就会长出茭白，而不会出穗吐花和结果。

　　感导菰的是一种名为黑穗菌（或黑粉菌）的真菌，当菰被感导后，它的杆茎处就会膨胀起来，而且反对了出穗。

　　这个膨胀的个别即是茭白，咱们这边叫它茭笋，由于它像是一个玉米穗一律滋长，拔下来后像是一个笋。

　　黑穗菌也是通过孢子宣称本身，咱们闲居切开茭白首掘内部玄色的点点即是黑穗菌的孢子，可是安心，它们像蘑菇一律是可食用的。

　　人类另有一种农作物也深受黑穗菌的滋扰，那即是玉米，被感导的玉米也会发黑，但也是一种可口。

　　菰米酿成茭白是它失传的一方面，另一方面，是由于由于它的产量低被前人裁汰了。

　　正在南宋时刻，菰差不多就基础失传了，由于这个时辰中国人丁发轫暴涨，人们发轫围湖造田，菰米赖以存在的栖息地锐减，同时由于它产量低下，以及告急的真菌感导，人们也就冉冉吐弃了它，而不是珍惜它，直到它简直所有酿成茭白而种植。

　　现实上，现正在北美是禁止茭白交易的，其目标即是珍惜本地的菰米免受来自亚洲的黑穗菌感导。

　　这就好正在它是多年生的，并且有很强的无性生殖才干——它们的根也能够复造本身。

　　最终再聊一个题表话，你或许还会好奇，为什么美洲的菰和中国的如许一样，要知晓两者的地舆远隔短长常深远的。

　　这里我片面有一个料想，纯属片面料想，不必然确切，也没有找到干系文件，即是美洲的菰很或许真的即是古代中国人带过去的。

　　以古人们多数以为正在3.3万到1.5万年前，中亚智人通过白令海峡进入美洲大陆，并正在那里假寓，可是近来少许咨询指出，实在智人的美洲迁移是分良多批的。

　　通过线粒体DNA（线粒体也有本身独立的DNA，通过母系遗传）中的 D4h基因谱系，咨询职员重塑了智人的美洲迁移，结果证实中国北部沿海地域的住户起码两次沿着平静洋沿岸进入美洲。

　　第一次发作正在26000至19500年前末次冰期壮盛时刻，驱动智人迁移的原由是严寒让栖息地变得存在穷困；而第二次发作正在19000至11500年前，冰盖发轫溶化时，智人也正在迁移进入美洲大陆，而驱开航分是由于天气转好，人丁暴涨[1]。

　　很彰着，第二期迁移的时辰，智人仍旧到了开启农业的平明时刻，以是所有有或许领导本身息息干系的植物种子进入新栖息地。

　　其它，这两次迁移也注脚了中国、日本、美洲时刻时期的文物惊人的一样的题目。中国失传1000年的主食现正在成了“土豪米”还要从表洋进口？