im电竞前段时候，咱们也曾聊了闭于这些年对照热点的“生酮”，阐述了一下饮食中要是剔除碳水，会有奈何的强壮影响。

　　而正在留言区里，良多读者问，差此表主食之间的区别若何呢？吃什么主食对照容易胖？哪个谢绝易？越发是中国人最常吃的米饭、面条、馒甲等主食的区别是奈何的？

　　咱们紧要的主食“原资料”即是米或者面两种。固然差别品种的米和面，正在养分因素中有些许的差别，可是具体来说，差别品种的米和面中的碳水化合物所占的比重区别并不大—— 大约有70-80%是碳水化合物，剩下的紧如果水分。

　　从我国疾控中央CDC养分与强壮所开设的食品养分因素查问平台上，咱们能够查到差别品种食品的养分因素。

　　因此从米vs面上来说，原本效益差不多，并没有哪种吃了会胖，那种吃了不胖的区别。

　　中国人寻常吃的最多的主食，紧要通过两种烹饪设施来做，一类是煮出来的，例如米饭和面条，另一类是蒸出来的，如馒头或花卷。

　　而正在热干面（面条）中，碳水化合物的含量是28.7g/100g，和米饭差不多。

　　和馒头烹饪体例好似，也是蒸出来的花卷，碳水化合物含量也差不多，是45.6g/100g。

　　然而馒头并不是碳水化合物含量最高的主食，少少不是蒸出来的主食，会更高，例如烙饼中的碳水化合物为52.9g/100g。

　　而煎饼（数据库没分析是哪种煎饼，遵守水分含量比例，应当是好似山东煎饼）的更是高达每100g中84g。

　　这里的区别，原本即是由于正在烹饪经过中，食品中含水量的蜕化—— 直接泡正在水里煮的米饭、面条，会大批吸水，因此碳水化合物的比例对照低，盘踞60-70%的都是水。

　　而用蒸熟的馒头，除了和面经过中列入的水表，只可正在蒸的时刻汲取水蒸气，以是水的含量较低，唯有40%多，碳水化合物的比例相对就高了良多。

　　而烘焙造成的面包，正在经过中不会吸水，面坯反而会由于烘烤遗失水分，因此水分的含量唯有不到30%，碳水所占的比例就更多了。

　　因此要是闭切饮食，生气掌握碳水化合物的同窗，正在采选主食的时刻，必要研究这几点：

　　主食中的碳水化合物含量，更多的并非取决于米仍然面，而是取决于烹调的体例主食，精确的说，是烹调中是否能够汲取水分，以及汲取多少水分。总体来说主食中的水分由多到少是水煮蒸烙、烘焙、煎，而反过来即是碳水化合物的含量次序。

　　由于主食中的水分，能够给人供应必然的“饱腹感”。因此吃含水量高，也即是碳水化合物含量低的主食，更容易饱。要是生气能节减三餐中的热量，或者碳水化合物的摄入，那么能够优先采选煮的主食，节减煎烤烘焙等体例烹饪的主食。

　　然而另表主食，还必要研究到主食中其他养分因素的景况，例如面食相对待米饭来说，卵白质的含量会高少少。而全麦、杂粮类的主食中，炊事纤维的含量则会更高。米饭面条馒头为什么主食里碳水含量会有强壮分歧？